韩国冷面便当◎附：日本的冷面

韩国冷面便当

◎附：日本的冷面


“生于昭和”的习惯


“昭和”这个词有怀旧的味道。就像电影“三丁目夕阳”，昭和时代特有人情味、独特的自然和人工结合的风景、带有哀伤的向上气氛，恐怕在当今日本是难于找到的。


就像中国把人分为70后、80后，日本人爱讲的是“年号”。生于昭和时代（1926-1988）的人到底有什么样的特征？我个人认为，昭和人（包括我本人在内）的一大倾向是“爱惜东西”。日语里有“mottainai”（可惜了）这词，昭和人爱说这句话：看吃完的果酱瓶、蛋黄酱瓶都好好的，觉得“丢掉也mottainai”，为“会用到”的某一天在厨房角落里收起来。


这次冷面便当用的盒子是连锁餐厅吉野家的一次性外卖牛肉盖饭盒子，这样拿来给大家看有点不好意思，但我吃完盖饭后，觉得丢掉有点可惜，便把它洗干净收起来。后来想到其实这也可以用作便当盒。


冷面是在京客隆超市买的“韩国冷面”，里面有荞麦面（已熟）、调料、牛肉冷面汤包和辣酱，用开水烫一下面条即可食用，味道也不错。有时候再做便当也要懒点，这是继续做便当的秘诀之一。而且这次的盒子是吃完就可扔掉，不用回家再洗，多轻松呀！


前一阵子我在日本女性网站看到这样一个帖子：一位年轻太太抱怨，邻居阿姨常常送来自己做的家常菜，而装菜的盒子是超市的黄油包装空盒（在日本，涂面包用的黄油是装在塑料盒里卖的，每盒约300克）。这位年轻太太说，虽然这盒子是洗干净的，但还是让自己觉得不舒服。我看了倒不以为然，邻居好心送来的，只要干净可口就好。再一看，回帖里的意见和我的差不多。不少人还提醒这位太太：别人把菜装在塑料盒里，是为你着想。若装在漂漂亮亮的瓷盘里，你怎么好意思把空盘还给对方？总得附上小礼物，那这样送来送去更累人。


看来与邻居的交际也是门艺术，也要看对方是什么年代的人。不用说，那位邻居阿姨一定是正宗的“昭和人”。


所需时间：20分钟，参考成本：约9元/人


份量：1人份
材料：韩国冷面（1人份，带面条、冷面汤的，参考价格为7.5元）、鸡蛋（1个）、黄瓜（半根）、番茄（半个）

在超市买的韩国风味冷面。

其他材料都很简单。

步骤1：做水煮蛋、切配材料。
将黄瓜切丝，番茄切片，水煮蛋切一半（剩下一半在早餐时吃掉！）

装在另外空盒里。

步骤2：煮面，装盒。

这是便当用的面，到中午食用前要放几个小时的，所以煮面时间比包装上建议的时间稍微短一点，不要煮得太软，以便留下QQ的口感。

不用煮得太软。

煮好的面条用冷水（最好是饮用水）洗一洗，甩干后装盒。韩国的荞麦面很长，记得装盒后用干净的剪刀剪一下，否则吃的时候很不方便。之后放好内盖。（如下图）

先放韩国荞麦面。

最好有可以隔一层的内盖。

步骤3：放好内盖，内盖上装调味包和汤包。
盖好盖子，放在塑料袋里就OK了。因有生的材料和鸡蛋，夏天容易坏，记得拿到办公室后放在冰箱。到中午时，把汤包里的冷面汤浇在荞麦面上，加辣酱、调料（芝麻）、蔬菜、水煮蛋即可。

将汤包和调味包放进去。

完成！

请记得拿到单位后放在冰箱里。

 ◎便当小贴士：
日本的冷面

1） 荞麦面：日本的荞麦面和这次做成便当的韩国荞麦面有点不一样。日本荞麦面用的是荞麦粉和面粉（小麦），而韩国荞麦面含有荞麦面和土豆、绿豆为原料的淀粉。日本荞麦面也有人做成便当，便利店里也有卖盒装的荞麦面。韩国的荞麦面的口感很Q，我个人觉得更适合作为便当。

2） 乌龙面：乌龙面也可以做成冷面的，刚煮好的乌龙面用冷水浸一浸（口感更有弹性），另加由柴鱼片、酱油、糖、料酒制作的汤汁。

3） “冷中华”：

一盘冷面可以补充各方面的营养，夏日的最爱

日语的“冷やし中華（hiyashi-chuuka）”指的是日式拉面的夏日版。用的是“中华面（做抻面时,用的碱水的黄色拉面）”，煮好后马上用冷水洗一洗，放在盘子里。汤料以酱油、醋、糖为主料，有的地方还用芝麻酱。再加黄瓜丝、番茄、把蛋皮切丝的“锦丝玉子”、火腿丝即可。西日本的人说“冷面（reimen）”指的就是这“冷中华”，但东日本的人说“冷面”一般指的是朝鲜半岛的（韩国式或朝鲜式）冷面。